Ondanks dat Simoni inmiddels 36 jaar is, denkt hij de Giro na 2001 en 2003 voor de derde keer te kunnen winnen. 'Het parcours is me namelijk op het lijf geschreven,' zegt hij tegenover de Italiaanse media. Na de Giro richt de kopman van Diquigiovanni-Androni zich op het mountainbiken. Eerst hoopt hij bij het WK MTB-marathon in het Italiaanse Villabassa een medaille te kunnen veroveren en daarna wil hij naar de Spelen. 'Het zal lastig worden om dat ticket te bemachtigen, maar ik ga het beslist proberen,' aldus Simoni.
Gilberto Simoni heeft de nodige ambities voor komend wielerseizoen. Niet alleen wil de Italiaanse renner de Giro d'Italia winnen, maar ook heeft hij als doel om zich als mountainbiker te plaatsen voor de Olympische Spelen van Beijing.